Trong nền ẩm thực Việt Nam, nhiều loại thịt được sử dụng phổ biến như thịt bò, thịt gà, thịt heo. Tuy nhiên, thịt ngựa lại là nguyên liệu ít được nhắc đến hơn nhưng thực chất mang giá trị dinh dưỡng và dược tính vô cùng cao. Những năm gần đây, xu hướng tìm hiểu và thưởng thức ngựa thịt đang dần trở nên phổ biến hơn, nhất là trong các món ăn đặc sản vùng cao và những thực đơn bồi bổ sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng siêu cao của thịt ngựa
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngựa thịt là một trong những loại thịt đỏ giàu protein và khoáng chất nhất. Trong 100g thịt có thể chứa đến 20g protein, cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể mà lại ít chất béo hơn nhiều so với thịt bò hoặc thịt heo. Nhờ đặc điểm này, ngựa thịt được xem là nguồn thực phẩm lý tưởng cho người đang tập luyện thể thao, người cần phục hồi thể lực hoặc muốn duy trì vóc dáng khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, ngựa thịt còn chứa hàm lượng sắt và kẽm cao, giúp kích thích tạo máu, tăng cường sức đề kháng và cải thiện trí nhớ. Đặc biệt, các nhà khoa học đã chứng minh rằng sắt trong ngựa thịt dễ hấp thụ hơn nhiều so với sắt từ thực vật. Ngoài ra, nó còn có các vitamin nhóm B, đặc biệt là B12 – dưỡng chất cần thiết để duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh.
Lý do thịt ngựa được ưa chuộng ở nhiều quốc gia
Tại nhiều nước châu Âu và châu Á, ngựa thịt được xem là món ăn truyền thống lâu đời. Ở Nhật Bản, người ta có món “Basashi” – ngựa thịt sống thái lát mỏng ăn kèm nước tương và gừng, được đánh giá là vừa mềm vừa ngọt. Trong khi đó, người Mông Cổ coi ngựa thịt là biểu tượng của sức mạnh, thường dùng trong các dịp lễ hội hoặc khi tiếp đón khách quý.
Ở Việt Nam, ngựa thịt phổ biến nhất ở các tỉnh vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Sơn La. Người dân thường chế biến thành các món như thắng cố ngựa, nướng, hầm thuốc bắc hay xào lăn. Mỗi món đều mang hương vị riêng, đậm đà và giàu dinh dưỡng, phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực dân tộc.
Các món ngon từ thịt ngựa
Giữa những loại đặc sản dân dã, ngựa thịt luôn giữ được vị trí đặc biệt. Người ta có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau tùy vào khẩu vị và vùng miền.
Thịt ngựa hầm thuốc bắc
Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thanh ngọt tự nhiên và giá trị bồi bổ cao. Khi kết hợp ngựa thịt với các vị thuốc như đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ, món ăn không chỉ giúp hồi phục sức khỏe mà còn hỗ trợ tăng cường sinh lực.
Ngựa thịt nướng than hoa
Những miếng ngựa thịt được ướp cùng sả, ớt, tiêu và mật ong, sau đó nướng trên bếp than đỏ rực. Khi ăn, vị ngọt của thịt ngựa hòa quyện với hương khói tự nhiên tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Thắng cố ngựa – đặc sản hấp dẫn vùng cao Tây Bắc
Nếu đã đến các phiên chợ vùng cao, bạn chắc chắn không thể bỏ qua thắng cố ngựa. Món ăn này tuy có mùi đặc trưng nhưng lại chứa hương vị đậm đà, ấm nóng, phù hợp với khí hậu lạnh giá. Đây là món thể hiện rõ nhất bản sắc văn hóa của người Mông, đồng thời là cách họ tận dụng toàn bộ phần ngựa thịt trong bữa ăn truyền thống.
Lợi ích sức khỏe khi sử dụng ngựa thịt đúng cách
Không chỉ ngon miệng, thịt ngựa còn được xem như “thần dược” tự nhiên cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Theo Đông y, ngựa thịt có tính ấm, vị ngọt, giúp bổ khí huyết, cường gân cốt, đặc biệt tốt cho người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể hay đau lưng mỏi gối.
Nhiều chuyên gia khuyến nghị nên ăn ngựa thịt 1–2 lần/tuần để cơ thể hấp thụ đầy đủ dưỡng chất mà không bị dư đạm. Với phụ nữ sau sinh hoặc người cao tuổi, món thịt ngựa hầm thuốc bắc là lựa chọn tuyệt vời để phục hồi thể lực. Bên cạnh đó, các vận động viên hoặc người thường xuyên làm việc nặng cũng có thể bổ sung ngựa thịt vào chế độ ăn để tăng sức bền.
Lưu ý khi chọn và chế biến ngựa thịt
Mặc dù ngựa thịt có nhiều công dụng, nhưng người tiêu dùng cũng cần chú ý khi chọn lựa và chế biến. Nên mua ngựa thịt tươi có màu đỏ sẫm, thớ thịt mịn, không có mùi lạ. Khi nấu, nên kết hợp cùng các loại gia vị như gừng, sả, quế, hồi để giảm mùi tanh tự nhiên. Ngoài ra, không nên ăn ngựa thịt tái hoặc sống nếu không đảm bảo nguồn gốc, vì có thể tiềm ẩn vi khuẩn gây hại.
Đối với người bị huyết áp cao hoặc mắc bệnh gout, nên hạn chế ăn ngựa thịt vì hàm lượng purin và protein trong thịt khá cao. Ngược lại, người bị thiếu máu hoặc đang phục hồi sức khỏe sau ốm có thể sử dụng thường xuyên với liều lượng hợp lý.
Thịt ngựa trong đời sống hiện đại
Ngày nay, với sự phát triển của các trang trại chăn nuôi quy mô, ngựa thịt đã trở nên phổ biến hơn đối với người tiêu dùng sản phẩm. Nhiều nhà hàng cao cấp tại Hà Nội, Đà Nẵng, TP.HCM đã đưa các món ngựa thịt vào thực đơn như một cách làm mới ẩm thực truyền thống. Không chỉ là món ăn, thịt ngựa còn được dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm chức năng, đặc biệt là sản phẩm hỗ trợ sinh lý nam giới.
Với xu hướng ăn uống lành mạnh hiện nay, ngựa thịt được đánh giá cao vì ít cholesterol, giàu dinh dưỡng và giúp duy trì cơ bắp hiệu quả. Chính vì thế, ngày càng nhiều người chọn thịt ngựa như một phần của chế độ ăn khoa học thay cho các loại thịt đỏ khác.
Lời kết
Từ lâu, thịt ngựa đã được xem là món ăn quý hiếm, không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Việc đưa ngựa thịt vào thực đơn hằng ngày mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp tăng cường thể lực và bổ sung năng lượng tự nhiên cho cơ thể tại Nem Ngựa Lộc Mã.
CÔNG TY CỔ PHẦN PHÂN PHỐI THỰC PHẨM 130 FOODS
Sản phẩm: Nem Ngựa Lộc Mã
Địa chỉ: Số 130, đường N1, khu dịch vụ bán lẻ số 3, xã Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng.
Hotline: +84.889.170.888
Email: hotro@130foods.com
Website: https://nemngualocma.com
