Sở hữu nguồn nguyên liệu tươi sạch, cách chế biến thủ công tinh tế cùng chiến lược phát triển gắn với thương hiệu địa phương, nem ngựa Bắc Giang đang dần khẳng định vị thế vững chắc trên thị trường đặc sản Việt Nam. Món ăn không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị lạ miệng mà còn trở thành sản phẩm tiêu biểu của vùng trung du, góp phần nâng tầm giá trị ẩm thực địa phương.
Tận dụng lợi thế nguyên liệu từ miền trung du
Bắc Giang vốn nổi tiếng với nguồn nông sản phong phú, môi trường chăn nuôi sạch và bền vững. Trong đó, đàn ngựa được nuôi tại các huyện Sơn Động, Lục Ngạn, Yên Thế được đánh giá cao về chất lượng thịt.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thịt ngựa chứa nhiều protein, ít mỡ, giàu khoáng chất, phù hợp để chế biến thành các món ăn đặc biệt. Tận dụng lợi thế đó, nhiều hộ gia đình và cơ sở sản xuất đã sáng tạo nên món nem ngựa Bắc Giang, biến thịt ngựa thành một sản phẩm độc đáo vừa mang giá trị ẩm thực vừa tạo sinh kế cho người dân.
Quy trình chế biến đậm vị truyền thống quê nhà
Khác với các loại nem chua thông thường, nem ngựa Bắc Giang được chế biến hoàn toàn thủ công. Thịt ngựa sau khi làm sạch được thái mỏng, trộn với thính gạo rang vàng, thêm tỏi, ớt, lá sung rồi gói chặt trong lá chuối.
Mỗi mẻ nem phải được ủ ít nhất 2 – 3 ngày để đạt độ chua nhẹ và hương thơm đặc trưng. Bí quyết quan trọng nằm ở khâu chọn thính gạo và tỷ lệ pha trộn gia vị, quyết định chất lượng sản phẩm. Chính sự cầu kỳ này đã giúp nem ngựa trở thành món đặc sản khác biệt, không thể nhầm lẫn với nem của các địa phương khác.
Thị trường tiêu thụ nem ngựa Bắc Giang ngày càng mở rộng
Ban đầu, nem ngựa Bắc Giang chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc, dịp lễ hội của người dân địa phương. Tuy nhiên, trong khoảng 5 năm trở lại đây, sản phẩm đã dần có mặt tại các cửa hàng đặc sản, chợ đầu mối và thậm chí trên các sàn thương mại điện tử.
Theo số liệu từ một số hợp tác xã, sản lượng tiêu thụ nem ngựa mỗi tháng có thể đạt hàng nghìn gói, không chỉ phục vụ khách hàng trong tỉnh mà còn được gửi đi Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh và nhiều tỉnh miền Nam. Điều này cho thấy sức hút ngày càng lớn của đặc sản này trong đời sống ẩm thực Việt.
Đảm bảo chất lượng
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, yếu tố an toàn thực phẩm trở thành tiêu chí quan trọng. Nhiều cơ sở sản xuất nem ngựa Bắc Giang đã đầu tư phòng chế biến khép kín, áp dụng quy trình kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến cho đến bảo quản.
Sản phẩm được đóng gói hút chân không, gắn tem truy xuất nguồn gốc, giúp người mua yên tâm về chất lượng. Đây là bước tiến quan trọng để nem ngựa không chỉ giữ chân khách hàng truyền thống mà còn chinh phục cả thị trường cao cấp.
Giá trị dinh dưỡng
Ngoài hương vị lạ miệng, nem ngựa Bắc Giang còn được đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng sắt, canxi và các vitamin trong thịt ngựa rất phù hợp cho người cần bồi bổ sức khỏe.
Hơn thế, nem ngựa còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực địa phương. Trong nhiều dịp lễ hội, sản phẩm này thường xuất hiện như một món quà biếu sang trọng, thể hiện sự tinh tế và lòng hiếu khách của người dân Bắc Giang.
Nem ngựa hướng đến thương hiệu đặc sản quốc gia
Để nem ngựa Bắc Giang phát triển bền vững, nhiều chuyên gia cho rằng cần có sự hỗ trợ từ chính quyền địa phương trong việc xây dựng thương hiệu, đăng ký nhãn hiệu tập thể và xúc tiến thương mại.
Một số hợp tác xã đã bắt đầu nghiên cứu mở rộng quy mô sản xuất, đồng thời hợp tác với siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch để đưa nem ngựa vào hệ thống phân phối hiện đại. Đây được xem là bước đi quan trọng giúp đặc sản này vươn xa hơn, có thể trở thành sản phẩm quốc gia như nước mắm Phú Quốc hay chè Thái Nguyên.
Góp phần phát triển kinh tế nông thôn Bắc Giang
Không chỉ mang ý nghĩa ẩm thực, sự phát triển của nem ngựa Bắc Giang còn mở ra cơ hội nâng cao thu nhập cho người dân địa phương. Từ chăn nuôi ngựa đến chế biến và tiêu thụ sản phẩm, hàng trăm lao động đã có việc làm ổn định, góp phần thúc đẩy kinh tế nông thôn.
Đại diện một cơ sở sản xuất tại huyện Lục Ngạn chia sẻ: “Chúng tôi luôn mong muốn xây dựng thương hiệu nem ngựa không chỉ ở Bắc Giang mà còn vươn ra cả nước. Sản phẩm sạch, chất lượng chính là chìa khóa để chinh phục người tiêu dùng.”
Lời kết
Với hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng cao và chiến lược phát triển bài bản, nem ngựa Bắc Giang đang dần khẳng định được vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Trong tương lai, nếu được đầu tư đúng hướng, sản phẩm hoàn toàn có thể trở thành thương hiệu đặc sản tiêu biểu, góp phần quảng bá hình ảnh vùng trung du Bắc Giang đến bạn bè trong và ngoài nước ở Nem Ngựa Lộc Mã.
CÔNG TY CỔ PHẦN PHÂN PHỐI THỰC PHẨM 130 FOODS
Sản phẩm: Nem Ngựa Lộc Mã
Địa chỉ: Số 130, đường N1, khu dịch vụ bán lẻ số 3, xã Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng.
Hotline: +84.889.170.888
Email: hotro@130foods.com
Website: https://nemngualocma.com
